Производство вина и сидра в домашних условиях и на мини-предприятиях

Программа курса:

1. Теоретические основы.
2. Практические аспекты.
3. Основное оборудование.
4. Блок-схема технологического процесса.
5. Бесплатная дегустация вина и сыра

Мы рассмотрим:

• основные понятия, классификацию виноградных, фруктовых вин и сидра;
• технологические схемы переработки сырья;
• технологические операции и приемы, применяемые в виноделии;
• особенности производства различных видов винодельческой продукции;
• дополнительное и вспомогательное сырье;
• показатели качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• осуществление технохимического контроля на производстве;
• основные виды оборудования;
• подробную блок-схему технологического процесса.